Zamiast zwykłej wody z solą. Ten genialny trik z ziołem sprawi, że pierogi pachną obłędnie
Pierogi potrafią smakować świetnie bez żadnych udziwnień. Okazuje się jednak, że tylko jeden drobny trik może sprawić, iż po wyjęciu z garnka będą pachniały jeszcze apetyczniej. Nie trzeba zmieniać farszu ani szykować dodatkowego sosu. Wystarczy wrzucić do gotującej się wody kilka gałązek popularnego zioła. Przeczytaj.
- Ten prosty dodatek zmienia przede wszystkim aromat
- Jak przygotować wodę do gotowania pierogów?
- Świeży czy suszony tymianek?
Ten prosty dodatek zmienia przede wszystkim aromat
Do garnka z wodą na pierogi najczęściej trafia nie tylko sól, a czasem również odrobina oleju. Tymczasem wodę można wykorzystać do gotowania, ale też jako nośnik aromatu. Ciekawym dodatkiem do takiej wody okazują się świeże gałązki tymianku.
Tymianek ma wyrazisty, lekko ziołowy i nieco ziemisty zapach, który dobrze komponuje się z wieloma wytrawnymi nadzieniami. Pod wpływem wysokiej temperatury zawarte w nim olejki eteryczne zaczynają się uwalniać, a część aromatu przechodzi do wody. Następnie delikatnie osiada na cieście podczas gotowania.
Nie należy jednak spodziewać się, że pierogi po takim zabiegu będą smakowały jak intensywnie doprawione ziołami danie. Cała zaleta sposobu polega na subtelności. Tymianek nie powinien zagłuszać kapusty, grzybów, mięsa czy ziemniaków. Ma jedynie stworzyć dodatkowe tło smakowe i zapachowe.
Ten sposób najlepiej sprawdza się przy pierogach z mięsem, kapustą i grzybami, samymi grzybami, soczewicą, kaszą albo farszem ziemniaczanym. Tymianek bardzo dobrze łączy się również z cebulą, dlatego pasuje do wielu klasycznych wersji pierogów ruskich.
Jak przygotować wodę do gotowania pierogów?
W przypadku świeżych ziół naprawdę nie potrzeba dużej ilości. Na około 2-3 litry wody można wykorzystać trzy lub cztery nieduże gałązki świeżego tymianku. Jeśli zioło ma bardzo słaby zapach albo garnek jest większy, można dołożyć jedną dodatkową gałązkę. Tymianek ma charakterystyczny aromat. Jeśli wrzucimy go zbyt dużo i będziemy długo gotować, woda może nabrać zbyt intensywnego ziołowego charakteru.
- Przed wrzuceniem zioła do garnka dokładnie je opłucz. Gałązki możesz też lekko potrzeć między palcami.
- Wrzuć tymianek do wody chwilę przed pierogami. Gdy płyn zacznie się gotować, zostaw zioło na około minutę lub dwie. W tym czasie aromat zacznie stopniowo przenikać do wody.
- Wkładaj pierogi partiami tak jak podczas standardowego gotowania. Nie przepełniaj garnka. Zbyt duża liczba pierogów wrzuconych jednocześnie obniży temperaturę wody i sprawi, że mogą się sklejać.
- Czas gotowania zależy od grubości ciasta, wielkości pierogów oraz tego, czy są świeże, czy mrożone.
- Po wypłynięciu na powierzchnię pierogi potrzebują jeszcze kilku minut, ale najlepiej kierować się konkretnym przepisem oraz wyglądem ciasta.
- Ugotowane pierogi wyjmij łyżką cedzakową i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
Do pierogów nie trzeba stosować wielu mocnych dodatków. Masło, lekko zrumieniona cebula, skwarki albo odrobina śmietany zwykle w zupełności wystarczą.
Świeży czy suszony tymianek?
Najlepszy efekt daje świeży tymianek, przede wszystkim ze względu na łatwość dozowania i delikatniejszy aromat. Całe gałązki można wrzucić do garnka bez siekania, a po ugotowaniu zwyczajnie wyłowić. Świeże gałązki mają jeszcze jedną przewagę. Trudniej z nimi przesadzić, wyglądają estetycznie i można szybko kontrolować intensywność aromatu.
Suszony tymianek też jest w porządku, tylko w jego przypadku należy zachować większą ostrożność. Suszone zioła są bardziej skoncentrowane niż świeże, więc niewielka ilość potrafi nadać wodzie zdecydowanie mocniejszy aromat. Problemem może być także forma suszonego zioła. Drobne listki unoszą się w wodzie, a później łatwo przylepiają się do wilgotnego ciasta. Nie każdemu taki efekt będzie odpowiadał.
Wykorzystanie tymianku to jeden z tych drobnych trików, które nie rewolucjonizują przepisu, ale potrafią nadać dobrze znanej potrawie nieco innego charakteru.