Czy naprawdę musisz nagrzewać piekarnik? Ta zmiana obniży rachunki za prąd
Wiele kuchennych przyzwyczajeń wykonujemy automatycznie, bo „zawsze tak się robiło”. Jednym z takich przyzwyczajeń jest włączanie piekarnika na kilka lub kilkanaście minut przed włożeniem potrawy do środka. Przecież większość przepisów zaczyna się od „rozgrzej piekarnik do 180 lub 200 stopni”, prawda? W dobie nowoczesnych sprzętów ta zasada nie zawsze ma jednak zastosowanie. Sprawdź, kiedy warto zrezygnować ze wstępnego nagrzewania, a w jakich przypadkach lepiej tego nie pomijać.
- Czy piekarnik trzeba zawsze rozgrzewać?
- Ile można zyskać, rezygnując z nagrzewania piekarnika?
- Kiedy konieczny jest rozgrzany piekarnik?
Czy piekarnik trzeba zawsze rozgrzewać?
Wcześniejsze włączanie piekarnika dawniej było koniecznością. Starsze urządzenia nagrzewały się długo i nierównomiernie, przez co potrawa wstawiona do zimnego wnętrza mogła piec się wolno lub nierówno. Dziś sytuacja wygląda zupełnie inaczej. Nowoczesne piekarniki szybciej osiągają docelową temperaturę i lepiej ją stabilizują, dzięki czemu w wielu przypadkach można skrócić cały proces przygotowywania dania.
W praktyce nie każda potrawa wymaga „wystartowania” od gorącego piekarnika. Do zimnego piekarnika bez szkody dla efektu trafić mogą:
- mięsa pieczone w rękawie,
- zapiekanki warzywne,
- ziemniaki,
- dania jednogarnkowe,
- gulasze.
Są też potrawy, które powinny być wkładane do nienagrzanego urządzenia. Klasycznym przykładem jest gotowanie w garnku rzymskim. Ten rodzaj naczynia nie lubi gwałtownych zmian temperatury. Bezpieczniej będzie więc pozwolić mu nagrzewać się razem z piekarnikiem. Dzięki temu można uniknąć pęknięć i zachować odpowiednią wilgotność dania.
Ile można zyskać, rezygnując z nagrzewania piekarnika?
Kilka minut pracy urządzenia może wydawać się drobiazgiem. W rzeczywistości jednak przekłada się to na konkretne zużycie energii elektrycznej. Piekarniki zasilane prądem najczęściej mają moc od 2000 do 3600 W. Oznacza to, że w czasie intensywnego nagrzewania pobór energii jest stosunkowo wysoki.
Osiągnięcie temperatury 200°C zwykle zajmuje od 5 do 15 minut w zależności od:
- modelu,
- mocy,
- włączonych funkcji dodatkowych (np. termoobieg, grill).
Szacunkowe wyliczenia pokazują, że kilka minut pracy przy mocy 2000 W to koszt kilkunastu groszy. Przy mocniejszym urządzeniu i dłuższym czasie nagrzewania może być to natomiast jednorazowo… prawie złotówka.
Co uda ci się osiągnąć, gdy przy pieczeniu dwa razy w tygodniu za każdym razem pominiesz etap wstępnego rozgrzewania? Roczne oszczędności mogą sięgnąć od kilkunastu do nawet kilkudziesięciu złotych. W przypadku intensywnie eksploatowanej kuchni suma będzie jeszcze wyższa. Może nie są to setki złotych, jednak w skali wielu domowych sprzętów każda taka optymalizacja wpływa na niższe rachunki za energię.
Kiedy konieczny jest rozgrzany piekarnik?
Nie w każdym przypadku da się zrezygnować z nagrzewania piekarnika bez konsekwencji dla potraw. Grupą dań szczególnie wrażliwą na temperaturę początkową są wypieki takie jak:
- ciasta drożdżowe,
- biszkopty,
- kruche spody,
- wypieki francuskie,
- serniki,
- babki,
- delikatne suflety.
Wypieki te wymagają stabilnych warunków już od pierwszych minut pieczenia. To ważne, ponieważ wysoka temperatura pozwala ciastu na starcie szybko „złapać” strukturę. W przypadku drożdżowych wypieków wspiera prawidłowe wyrastanie, a przy biszkoptach pomaga uniknąć powstawania zakalca. Dzięki nagłemu działaniu wysokiego ciepła również kruche i francuskie ciasta zachowują odpowiednią warstwowość.
Mocno rozgrzane wnętrze jest także kluczowe podczas przygotowywania domowej pizzy. Aby uzyskać chrupiący spód i dobrze wypieczone brzegi, potrzeba wysokiej temperatury od samego początku. Włożenie ciasta do zimnego piekarnika sprawi, że stanie się ono bardziej suche i twarde, zamiast lekkie i sprężyste.