Jak długo można trzymać konserwy? Te zasady warto znać, zanim otworzysz kolejną puszkę
Konserwy od lat uchodzą za jedne z najtrwalszych produktów spożywczych. Dzięki długiemu terminowi przydatności wiele osób trzyma je miesiącami, a nawet latami w domowej spiżarni. Nie oznacza to jednak, że można całkowicie zapomnieć o zasadach ich przechowywania. Uszkodzona puszka, niewłaściwe warunki magazynowania czy nieprawidłowe przechowywanie po otwarciu mogą sprawić, że żywność przestanie być bezpieczna do spożycia. Przeczytaj.
Jak długo można przechowywać konserwy?
Konserwy należą do produktów o wyjątkowo długiej trwałości. Proces sterylizacji oraz szczelne zamknięcie sprawiają, że przez długi czas nie wymagają przechowywania w lodówce. Nie oznacza to jednak, że zachowują niezmienioną jakość bez względu na upływ czasu.
Na opakowaniach najczęściej znajduje się data minimalnej trwałości oznaczona jako „najlepiej spożyć przed”. Informuje ona przede wszystkim o okresie, w którym producent gwarantuje zachowanie deklarowanej jakości produktu. Po upływie tej daty wiele konserw nadal może nadawać się do spożycia, o ile puszka pozostaje szczelna i była przechowywana w odpowiednich warunkach. Z biegiem czasu produkt może stopniowo tracić walory smakowe, aromat oraz odpowiednią konsystencję. Szczególnie dotyczy to żywności zawierającej kwaśne składniki.
Niezależnie od daty umieszczonej na etykiecie przed otwarciem puszki należy dokładnie ją obejrzeć. Wybrzuszenia, ślady korozji, nieszczelności, głębokie wgniecenia lub uszkodzenia zgrzewów mogą świadczyć o tym, że produkt nie jest już bezpieczny. W takiej sytuacji konserwę należy wyrzucić, nawet jeśli termin przydatności jeszcze nie minął.
Gdzie przechowywać konserwy?
Na trwałość konserw wpływa nie tylko sposób ich produkcji, ale również miejsce przechowywania. Nawet najlepiej zabezpieczona puszka może szybciej stracić swoje właściwości, jeśli będzie narażona na niekorzystne warunki.
O czym pamiętać, przechowując konserwy?
- Najlepszym miejscem na przechowywanie konserw jest chłodna, sucha i zacieniona spiżarnia lub szafka kuchenna oddalona od źródeł ciepła.
- Wysoka temperatura przyspiesza proces starzenia się żywności, dlatego konserw nie warto przechowywać w pobliżu piekarnika, kuchenki czy kaloryfera.
- Nie zaleca się pozostawiania puszek w miejscach, gdzie występują duże wahania temperatury, np. w nieogrzewanym garażu, na balkonie czy w wilgotnej piwnicy.
- Puszki najlepiej układać na półkach, a nie bezpośrednio na podłodze. Ogranicza to kontakt z wilgocią oraz ułatwia utrzymanie porządku w zapasach.
- Produkty kupione wcześniej powinny być wykorzystywane w pierwszej kolejności, natomiast nowe zapasy warto ustawiać z tyłu półki.
Warto również od czasu do czasu sprawdzić stan opakowań. Nawet niewielkie ogniska rdzy, uszkodzone etykiety czy ślady wilgoci mogą być sygnałem, że dana konserwa wymaga dokładniejszej kontroli przed użyciem.
Co zrobić po otwarciu konserwy?
Jeżeli cała zawartość nie zostanie wykorzystana od razu, należy jak najszybciej schować konserwę do lodówki. Najlepiej zrobić to w ciągu dwóch godzin od otwarcia. Pozostawienie jedzenia przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej zwiększa ryzyko namnażania się bakterii.
Nie zaleca się przechowywania żywności w otwartej puszce. Zdecydowanie lepszym rozwiązaniem jest przełożenie jej do szczelnego pojemnika wykonanego ze szkła lub tworzywa przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
Przed ponownym spożyciem warto dokładnie ocenić wygląd i zapach produktu. Niepokojące powinny być:
- oznaki pleśni,
- zmiana barwy,
- pienienie się zawartości,
- nietypowy zapach.
Takiej żywności nie należy próbować ani spożywać.
Eksperci zwracają również uwagę na ryzyko związane z uszkodzonymi konserwami. Wybrzuszona puszka, wyciek płynu, wydobywający się gaz lub mocno zdeformowane opakowanie mogą świadczyć o rozwoju niebezpiecznych bakterii.