Placki po odgrzaniu robią się miękkie i gumowate? Winny może być jeden nawyk
Placki ziemniaczane potrafią dać w kość już na etapie przygotowań, dlatego wiele osób od razu smaży większą porcję, żeby następnego dnia mieć spokój. Tyle że jest jeden haczyk: po kilku godzinach znikają chrupkość, aromat i ten charakterystyczny smak, na który czeka się od pierwszego tarcia ziemniaków. Brzmi znajomo? Dobra wiadomość jest taka, że da się temu zapobiec — i to tak, by placki zachowały świeżość nawet przez trzy dni. Zobacz, jak to zrobić.
- Jak przechowywać placki ziemniaczane
- Jak mrozić i odgrzewać placki ziemniaczane
- Triki na placki ziemniaczane po odgrzaniu
Jak przechowywać placki ziemniaczane
Chcesz, by placki ziemniaczane po smażeniu jak najdłużej smakowały jak świeżo z patelni? Kluczowe jest jedno: nie wkładaj gorących do lodówki. Wysoka temperatura sprawi, że w zamkniętym pojemniku szybko skropli się para wodna — a to prosta droga do tego, że placki zmiękną i stracą przyjemną chrupkość.
Zamiast tego poczekaj, aż całkowicie ostygną do temperatury pokojowej. Dopiero wtedy ułóż je warstwami w pojemniku, przekładając każdą warstwę ręcznikiem papierowym. Taki trik ogranicza wilgoć, zapobiega sklejaniu i pomaga dłużej utrzymać lepszą strukturę.
Jeśli planujesz zjeść je w ciągu najbliższych 2–3 dni, przechowuj placki w lodówce. Włóż je do szczelnego pojemnika, żeby nie przechodziły zapachami innych dań. Dobrym rozwiązaniem są też woreczki strunowe, które łatwo domknąć i które dobrze izolują. Dzięki temu placki zachowają smak, a ich aromat nie przeniesie się na inne produkty w lodówce.
Przeczytaj też: Nie popełniaj tego błędu – zatyczka z butelki oleju może ci się przydać!
Jak mrozić i odgrzewać placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane świetnie znoszą mrożenie, o ile zrobisz to w odpowiedni sposób. Rozłóż je pojedynczo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (tak, by się nie dotykały) i włóż do zamrażarki na około 2 godziny. Kiedy porządnie stwardnieją, przełóż je do szczelnych woreczków strunowych lub pojemników. Dobrze zabezpieczone bez problemu mogą czekać w zamrażarce nawet do trzech miesięcy.
Uwaga! Nie wkładaj do zamrażarki placków przypalonych ani mocno ociekających tłuszczem. Po rozmrożeniu ich aromat i smak potrafią być co najmniej… mało przyjemne.
Jak podgrzać placki ziemniaczane, żeby znowu były chrupiące jak zaraz po smażeniu? Mikrofalówka zwykle nie zdaje egzaminu — placki robią się miękkie i gumowate. Zdecydowanie lepszy efekt daje szybkie odświeżenie na patelni albo podpieczenie w piekarniku.
- Na patelni – rozgrzej odrobinę tłuszczu i podsmażaj placki z obu stron po kilka minut, aż znów będą złociste i przyjemnie chrupiące.
- W piekarniku – podgrzewaj je około 10 minut w 180 st. C. Możesz też delikatnie posmarować je olejem; dzięki temu smak i chrupkość będą bardzo zbliżone do świeżo usmażonych.
Triki na placki ziemniaczane po odgrzaniu
Jeśli chcesz, żeby placki po odgrzaniu nadal smakowały jak świeżo usmażone, dorzuć do masy odrobinę mąki ziemniaczanej. Ten prosty dodatek sprawia, że placki lepiej trzymają formę, a przy ponownym podgrzewaniu nie chłoną tyle tłuszczu.
Marzą ci się bardziej delikatne placki? Dodaj do masy łyżkę śmietany – po odgrzaniu będą przyjemnie miękkie w środku, a z zewnątrz wciąż ładnie rumiane. A jeśli zależy ci na tym, by gotowe placki nie traciły aromatu i nie psuły się zbyt szybko, po smażeniu koniecznie odsącz je na papierowym ręczniku dopiero potem zostaw do wystudzenia. Tłuszcz pozostawiony na powierzchni przyspiesza jełczenie i sprawia, że placki szybciej tracą świeżość.
Jak sprawić, by po podgrzaniu placki znów były chrupiące? Zamiast patelni wybierz piekarnik z termoobiegiem albo funkcję grilla. Wystarczy kilka minut, by skórka ponownie zrobiła się złocista, a środek pozostał miękki i pachnący. Dla jeszcze lepszego efektu połóż na wierzchu odrobinę masła – doda koloru i podkręci smak.
A co z resztkami? Jeśli po kilku dniach zostanie ci kilka placków, zamień je w zupełnie nowe danie. Pokrój je na kawałki i zapiecz w sosie, np. pomidorowym z warzywami. Możesz też przygotować z nich zapiekankę z serem albo dorzucić do jajecznicy. Dzięki takim pomysłom nic się nie zmarnuje.
Sprawdź również: Ten prosty trik z mąką sprawi, że twoje frytki już nigdy nie będą tłuste
