Jak przechowywać placki ziemniaczane, aby były chrupiące nawet po 3 dniach?
Przygotowanie placków ziemniaczanych to zawsze sporo pracy. Nic więc dziwnego, że wiele osób od razu smaży ich więcej, żeby następnego dnia nie powtarzać całego procesu. Problemem jest jednak, że po kilku godzinach placki tracą chrupkość, aromat i smak. Na szczęście istnieje sposób, aby zachować ich świeżość na dłużej, nawet do trzech dni. Przeczytaj.
- Jak zachować świeżość placków ziemniaczanych?
- Zamrażanie i odgrzewanie placków ziemniaczanych, krok po kroku
- Placki ziemniaczane – świeżość, chrupkość i… resztki
Jak zachować świeżość placków ziemniaczanych?
Chcesz, żeby twoje placki ziemniaczane po usmażeniu były długo świeże? W takim razie najważniejsze, aby nie chować gorących do lodówki. Wysoka temperatura spowoduje, że w zamkniętym pojemniku z plackami zbierze się para wodna – sprawi ona, że ciasto zmięknie i straci swoją chrupiącą strukturę.
Odczekaj lepiej, aż placki ostygną do temperatury pokojowej. Dopiero wówczas możesz je ułożyć warstwowo w pojemniku, przekładając każdą warstwę ręcznikiem papierowym. Taki sposób przechowywania zapobiega sklejaniu się i pochłanianiu wilgoci.
Planujesz zjeść placki w ciągu najbliższych dwóch lub trzech dni? Włóż je do lodówki. Schowaj placki ziemniaczane do szczelnego pojemnika, aby nie chłonęły zapachów z innych potraw. Możesz też wykorzystać woreczki strunowe, które zapewnią im odpowiednią szczelność. W ten sposób usmażone placki zachowają smak, a ich zapach nie przeniknie do innych produktów.
Przeczytaj też: Nie popełniaj tego błędu – zatyczka z butelki oleju może ci się przydać!
Zamrażanie i odgrzewanie placków ziemniaczanych, krok po kroku
Placki ziemniaczane doskonale nadają się do mrożenia. Wystarczy położyć je pojedynczo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do zamrażarki na ok. 2 godziny. Gdy będą już twarde, należy przełożyć placki do szczelnych woreczków lub pojemników. Tak zabezpieczone mogą leżeć w zamrażarce nawet trzy miesiące.
Uwaga! Nigdy nie zamrażaj placków, które są przypalone lub tłuste. Po rozmrożeniu ich smak może być co najmniej... nieprzyjemny.
Jak odgrzewać placki ziemniaczane, aby znów były chrupiące jak tuż po usmażeniu? Odgrzewanie ich w kuchence mikrofalowej nie jest dobrym pomysłem, ponieważ placki robią się wówczas gumowate. Znacznie lepiej podsmażyć je ponownie na patelni lub upiec w piekarniku.
- Na patelni – wystarczy rozgrzać niewielką ilość tłuszczu i podsmażać placki z obu stron przez kilka minut, aż staną się złociste i chrupiące.
- W piekarniku – należy podgrzewać je ok. 10 minut w temperaturze 180 st. C. Można też dodatkowo posmarować je delikatnie olejem, dzięki czemu będą smakować jak świeżo usmażone.
Placki ziemniaczane – świeżość, chrupkość i… resztki
Dobrym sposobem na zachowanie smaku placków jest dodanie do masy odrobiny mąki ziemniaczanej. Właśnie dzięki temu trikowi po ponownym podgrzaniu placki pozostaną bardziej zwarte i mniej nasiąkną tłuszczem.
Wolisz delikatniejsze placki? Zawsze możesz dodać do nich łyżkę śmietany – dzięki temu po odgrzaniu będą miękkie w środku, ale nadal złociste z zewnątrz. A może chcesz, aby gotowe placki nie traciły aromatu? W takim razie po usmażeniu odsącz je z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku i dopiero potem wystudź. Tłuszcz, który zostanie na powierzchni, przyspieszy jełczenie i sprawi, że placki szybciej się zepsują.
Co zrobić, aby po ponownym podgrzaniu placki nadal przyjemnie chrupały? Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem lub grill. Wystarczy kilka minut, aby skórka placków znów stała się złocista, a środek miękki i pachnący. Dla wzmocnienia efektu możesz dodać odrobinę masła na wierzch placków ziemniaczanych – nada im piękny kolor i apetyczny aromat.
Co zrobić z resztkami? Jeśli po kilku dniach zostanie ci kilka placków, wykorzystaj je na nowe danie. Wystarczy pokroić placki na kawałki i zapiec w sosie np. pomidorowym z warzywami. Możesz też zrobić z nich zapiekankę z serem lub dodać do jajecznicy. Dzięki tym znakomitym trikom nic się nie zmarnuje.
Sprawdź również: Ten prosty trik z mąką sprawi, że twoje frytki już nigdy nie będą tłuste