Koniec z parzeniem pomidorów. Ten trik jest szybszy i wygodniejszy
Soczyste pomidory to podstawa wielu letnich dań, sosów i domowych przetworów. Jednak prawdziwy problem zaczyna się, gdy trzeba pozbyć się cienkiej, wyjątkowo upartej skórki. Większość osób automatycznie sięga po sposób z wrzątkiem, jednak przy większej ilości warzyw ta metoda potrafi zamienić kuchnię w prawdziwe pole bitwy. Na szczęście istnieją prostsze sposoby, dzięki którym skórka schodzi niemal sama. Sprawdź.
- Dlaczego pomidory obiera się ze skórki?
- Klasyczne parzenie wrzątkiem działa, ale ma swoje minusy
- Mikrofalówka, piekarnik i zamrażarka – te sposoby działają!
- Jak obierać pomidory szybko i sprawnie?
Dlaczego pomidory obiera się ze skórki?
Skórka z pomidorów jest bardzo zdrowa, jednak potrafi skutecznie zepsuć konsystencję wielu potraw. Każdy, kto choć raz przygotowywał krem z pomidorów albo gładki sos do makaronu, doskonale o tym wie, jak irytujące bywają drobne fragmenty skórek unoszące się w gotowym daniu.
Skórka może być również problematyczna dla osób z wrażliwym układem pokarmowym. Niektórzy odczuwają dyskomfort po spożyciu większej ilości takich skórek, zwłaszcza gdy są surowe. Małe dzieci również często lepiej tolerują pomidory pozbawione wierzchniej warstwy.
Znaczenie ma także rodzaj pomidorów. Letnie, dojrzewające w słońcu odmiany zwykle mają cienką i delikatną skórkę, którą łatwiej zaakceptować. Zupełnie inaczej wygląda sytuacja zimą, gdy wiele pomidorów dostępnych w sklepach ma twardszą i bardziej wyczuwalną powierzchnię.
W przypadku domowych przetworów obieranie staje się niemal koniecznością. Sosy, passaty czy keczupy mają być gładkie i jednolite. Pozostawiona skórka może wpływać nie tylko na teksturę, ale też wygląd gotowego produktu. Dlatego, mimo że są zdrowe, praktyka kulinarna pokazuje, że usunięcie skórek czasami po prostu ułatwia gotowanie.
Klasyczne parzenie wrzątkiem działa, ale ma swoje minusy
Najbardziej znanym sposobem na obieranie pomidorów ze skórki jest krótkie sparzenie ich gorącą wodą. Metoda jest skuteczna, prosta i od dawna stosowana w domach i restauracjach.
Najpierw delikatnie nacina się skórkę. Najlepiej zrobić mały krzyżyk po przeciwnej stronie szypułki, dzięki czemu skórka zaczyna delikatnie odchodzić dokładnie tam, gdzie się chce. Następnie pomidory zanurza się we wrzątku na kilkanaście sekund. Już po chwili wysoka temperatura sprawia, że cienka warstwa oddziela się od miąższu. Po wyjęciu warzyw trzeba je szybko schłodzić w zimnej wodzie, najlepiej z dodatkiem kostek lodu. Taki kontrast temperatur zatrzyma proces podgrzewania i ułatwi obieranie.
Metoda z wrzątkiem jest skuteczna, jednak przy większej ilości pomidorów potrafi być dość męcząca. Przelewanie wrzątku, ciągłe podgrzewanie wody i praca w gorącej kuchni zajmują sporo czasu. Nietrudno też o poparzenie. Dodatkowo nie każdy pomidor reaguje identycznie. Bardzo dojrzałe egzemplarze po sparzeniu mogą zrobić się zbyt miękkie i stracić jędrność. Z kolei twardsze odmiany czasem wymagają dłuższego zanurzania, co zwiększa ryzyko rozgotowania.
Mikrofalówka, piekarnik i zamrażarka – te sposoby działają!
Oto trzy sposoby, dzięki którym można sprawnie poradzić sobie ze skórką pomidorów.
- Mikrofalówka – wystarczy delikatnie naciąć skórkę i podgrzewać pomidora przez kilka sekund. Ciepło sprawi, że warstwa zewnętrzna zacznie odchodzić niemal sama. Najważniejsze, aby zachować ostrożność. Zbyt długie podgrzewanie może doprowadzić do pęknięcia warzywa. Pomidor zawiera dużo wody, która szybko się nagrzewa, dlatego w zupełności wystarczy kilka sekund. Ta metoda świetnie się sprawdza, gdy potrzebujesz obrać jednego lub dwa pomidory.
- Piekarnik – wystarczy ułożyć pomidory w naczyniu żaroodpornym i piec w temperaturze ok. 180 st. C. Po kilku minutach skórka zacznie się marszczyć i odchodzić od miąższu. To doskonałe rozwiązanie przy przygotowywaniu większych ilości warzyw na zupy, sosy albo domową passatę.
- Zamrażarka – pomidory wkłada się do niej na noc, a następnego dnia polewa ciepłą wodą. Wówczas skórka zaczyna odchodzić niemal bez wysiłku. Ten trik jest szczególnie przydatny przy robieniu zapasów. Zamrożone pomidory można wykorzystać później do przecierów, leczo czy sosów.
Każda z trzech wymienionych metod ma swoje zalety, dlatego warto dopasować sposób do konkretnego dania oraz ilości pomidorów.
Jak obierać pomidory szybko i sprawnie?
Największy problem podczas obierania pojawia się, gdy trzeba przygotować większą ilość pomidorów. Dobrym rozwiązaniem jest wcześniejsze posegregowanie ich według stopnia dojrzałości. Bardziej miękkie najlepiej obrać metodą delikatniejszą, na przykład krótkim podgrzaniem w mikrofalówce. Twardsze egzemplarze świetnie nadają się do piekarnika.
Warto również pamiętać o ostrym nożu. Precyzyjne nacięcie znacznie przyspiesza cały proces i ogranicza uszkadzanie miąższu. Zbyt głębokie cięcie sprawia, że pomidory tracą sok i robią się mniej jędrne.
Choć klasyczna metoda z wrzątkiem wciąż ma swoich zwolenników, nowoczesne triki pokazują, że można zrobić to szybciej, wygodniej i bez bałaganu. Wystarczy dobrać odpowiednią metodę do rodzaju potrawy i liczby pomidorów. Dzięki temu przygotowywanie domowych sosów, zup czy przecierów staje się znacznie prostsze. Właśnie dlatego coraz więcej osób odkłada garnek z wrzątkiem… na bok.