Poznaj sekret Włochów: Jak przechowywać oliwę, by zawsze była świeża?
Oliwa z oliwek od dawna jest kluczowym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej. We Włoszech to produkt niezbędny. Używa się jej codziennie nie tylko do sałatek, ale także do makaronów, pieczywa czy marynat. Mieszkańcy słonecznej Italii doskonale zdają sobie sprawę, że to bardzo delikatny tłuszcz, który wymaga właściwego traktowania. Dowiedz się, jak poprawnie przechowywać oliwę z oliwek, aby zawsze miała dobry aromat i smak.
- Jak przechowywać oliwę z oliwek?
- Jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek?
- Jak Włosi dbają o jakość oliwy z oliwek?
Jak przechowywać oliwę z oliwek?
Największym błędem jest przechowywanie oliwy z oliwek w plastikowym opakowaniu. Jeśli właśnie w takim nabywasz oliwę, przelej ją do innego naczynia. Plastik nie zapewnia odpowiedniej ochrony przed promieniowaniem słonecznym, które jest głównym czynnikiem przyspieszającym starzenie się tłuszczu.
Warto również pamiętać, że oliwa może reagować z plastikiem, co skutkuje pogorszeniem jej smaku oraz utratą właściwości odżywczych. W efekcie oliwa szybciej traci świeżość i staje się nieświeża.
W czym zatem najlepiej trzymać oliwę z oliwek? Włosi zazwyczaj umieszczają ją w ciemnych szklanych opakowaniach – zielonych lub brązowych - jak podaje portal Onet.pl. Takie barwy działają jako naturalna ochrona, zmniejszając dostęp światła. Przezroczyste szkło, choć jest bardzo estetyczne, nie jest w stanie ochronić oliwy przed utlenianiem. Dlatego im ciemniejsze opakowanie, tym większa pewność, że oliwa dłużej zachowa świeżość.
Jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek?
Oliwa z oliwek najlepiej przechowuje się w chłodnym oraz zacienionym otoczeniu. Temperatura powinna być stała, optymalnie około 14-18°C. Lodówka nie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ zimno może sprawić, że oliwa zgęstnieje i stanie się mętna.
Przechowywanie oliwy z oliwek w lodówce nie zmieni jej wartości odżywczych, ale wpłynie na jej konsystencję i łatwość użycia. Trzymanie butelki z oliwą np. przy kuchence czy na nasłonecznionym blacie również nie jest wskazane – przyspiesza to proces jełczenia.
Jak rozpoznać, że oliwa jest jeszcze zdatna do użycia? Jeśli jest świeża, będzie charakteryzować się intensywnym zapachem. Można w niej wyczuć nuty trawiaste, owocowe lub lekko pikantne. Czy aromat oliwy przypomina wosk lub stary karton? Jeśli wyczuwasz stęchły zapach, nie ma wątpliwości, że oliwa straciła swoje właściwości. Wtedy najlepiej ją wyrzucić.
Jak Włosi dbają o jakość oliwy z oliwek?
Włosi nabywają oliwę w mniejszych opakowaniach, dzięki czemu mogą ją zużywać na bieżąco. Sprawdzają również datę zbioru oliwek – im świeższa, tym intensywniejszy smak oliwy. Mieszkańcy Włoch nie przelewają jej do przypadkowych naczyń. Nigdy też nie pozostawiają oliwy w miejscach podatnych na zmienne warunki (np. przy oknie).
Jak przechowywać oliwę, aby służyła jak najdłużej?
- Zakręcaj butelkę zaraz po użyciu. Kontakt z powietrzem przyspiesza proces utleniania, więc oliwa powinna być jak najkrócej otwarta.
- Możesz posypać szyjkę butelki odrobiną ryżu, aby pochłonął nadmiar wilgoci. Ten sposób jest szczególnie przydatny w ciepłej kuchni.
- Przechowuj oliwę z oliwek np. w szafce w głębi kuchni – koniecznie z dala od źródeł ciepła i okna.
- Jeśli kupujesz większą ilość oliwy, przechowuj ją w metalowych puszkach lub dużych butelkach z ciemnego szkła. Staraj się regularnie przelewać do małych butelek, aby maksymalnie ograniczyć kontakt oliwy z tlenem i światłem.
Pamiętaj, że niewłaściwie przechowywana oliwa z oliwek traci swoje zdrowotne właściwości. Dlatego lepiej przechowywać ją we właściwym miejscu, niż niepotrzebnie marnować cenny produkt.
Sprawdź też: Czy można smażyć na oliwie z oliwek?