Przez ten błąd mąka traci świeżość. Zobacz, gdzie naprawdę powinna stać
Większość z nas trzyma mąkę tam, gdzie najwygodniej – w zasięgu ręki, czyli w szafce nad kuchenką lub na blacie. Niestety, te miejsca sprzyjają psuciu się mąki i pojawianiu moli kuchennych. Mąka, mimo że wydaje się sucha i trwała, to produkt bardzo wrażliwy na wilgoć, temperaturę i zapachy. Wystarczy kilka tygodni w nieodpowiednich warunkach, aby mąka straciła świeżość, smak i właściwości. Sprawdź, gdzie naprawdę powinna stać.
- Jak prawidłowo przechowywać mąkę?
- Gdzie trzymać mąkę, aby na długo zachowała świeżość?
- Po czym rozpoznać, że mąka się zepsuła? Triki na dłuższą świeżość
Jak prawidłowo przechowywać mąkę?
Mąka to jeden z podstawowych składników w kuchni. Nie tylko piecze się z niej chleb czy ciasta, ale też przygotowuje na jej bazie sosy, naleśniki czy panierkę do kotletów. Nawet jeśli nie korzystasz z mąki codziennie, z pewnością masz w domu przynajmniej jedno opakowanie. Musisz wiedzieć, że sposób przechowywania mąki przekłada się na jej trwałość i jakość.
Najczęstszym błędem jest zostawianie mąki w oryginalnym, papierowym opakowaniu. Taka torebka łatwo chłonie wilgoć z powietrza, co doprowadza do zbrylenia się mąki i szybszego rozwoju w niej bakterii oraz szkodników. Otwarte opakowanie kusi mole spożywcze, które w ciągu kilku dni potrafią zniszczyć zapasy. Dlatego lepszym pomysłem jest przesypanie mąki do szczelnie zamykanego pojemnika:
- szklanego,
- metalowego,
- plastikowego.
W ten sposób można ochronić mąkę przed wilgocią, powietrzem i owadami. Kolejny aspekt to miejsce przechowywania mąki. Wbrew pozorom, szafka nad kuchenką to najgorszy możliwy wybór. Ciepło unoszące się z garnków i piekarnika powoduje, że temperatura w tym miejscu stale się zmienia. Natomiast wysoka wilgotność sprzyja rozwojowi mikroorganizmów i przyspiesza proces jełczenia – zwłaszcza mąki pełnoziarnistej.
Gdzie trzymać mąkę, aby na długo zachowała świeżość?
Wybieraj suche, chłodne i zacienione miejsca, takie jak:
- dolna szafka,
- spiżarnia,
- zamknięty pojemnik w piwnicy.
Mąka nie powinna mieć kontaktu ze słońcem lub źródłami ciepła, takim jak kaloryfer czy piekarnik. Jeśli kupujesz mąkę na zapas, możesz przechowywać ją np. w lodówce lub zamrażarce. Niska temperatura spowalnia procesy utleniania tłuszczów i zabezpiecza przed insektami. Pamiętaj, aby przed użyciem wyjąć mąkę na kilka godzin z lodówki. Musi osiągnąć temperaturę pokojową, żeby nie zbiła się w grudki.
Uwaga! Mąka pełnoziarnista psuje się szybciej niż biała, ponieważ zawiera tłuszcze z m.in. otrębów. Właśnie dlatego najlepiej spożyć ją w ciągu 4-6 miesięcy od zakupu i przechowywać w chłodzie, w szczelnie zamkniętym naczyniu.
Po czym rozpoznać, że mąka się zepsuła? Triki na dłuższą świeżość
Nieświeżą mąkę poznasz po tym, że zmienia zapach i strukturę. Jeśli wyczuwasz kwaśną lub zjełczałą nutę, a między ziarnami pojawiły się drobne pajęczynki, mąka nie nadaje się do spożycia. Nic nie da przesiewanie – pozostaje wyrzucić całą zawartość pojemnika.
Aby zapobiec pojawieniu się moli kuchennych w mące, warto profilaktycznie przecierać środek szafek roztworem octu lub olejkami eterycznymi, np. z lawendy lub liścia laurowego. Naturalne zapachy skutecznie odstraszają owady, nie wpływając na aromat produktów spożywczych.
Na dłuższą świeżość mąki pomoże również kilka sprawdzonych trików:
- Liść laurowy lub ziarna ryżu dodane do pojemnika z mąką pomogą wchłonąć nadmiar wilgoci i odstraszyć szkodniki.
- Regularne kontrolowanie daty przydatności to konieczność, bo nawet najlepiej przechowywana mąka ma ograniczony czas świeżości.
- Warto podpisywać pojemniki i np. zapisać rodzaj mąki oraz datę otwarcia, zwłaszcza gdy używasz kilku typów.
- Nie zaleca się też mieszać nowej i starej mąki, bo nawet niewielka ilość zanieczyszczonego produktu zepsuje cały zapas.
Pamiętaj, że dobrze zabezpieczona mąka zachowa świeżość przez wiele miesięcy, a wypieki zawsze będą udane i pachnące.
Sprawdź też: Jak wyparzyć słoiki? TOP 5 sposobów