Matową czy błyszczącą stroną do środka? Większość osób nawet się nad tym nie zastanawia
Folia aluminiowa to jeden z tych kuchennych „pewniaków”, po które sięga niemal każdy. Owijamy nią mięso przed pieczeniem, licząc na to, że wyjdzie bardziej soczyste i delikatne. Jest jednak jeden szczegół, który potrafi zadecydować o efekcie — a wiele osób wciąż go ignoruje. Chodzi o to, którą stroną folii zawijać potrawy. Matowa czy błyszcząca? Większość robi to na wyczucie, nie mając pojęcia, że obie strony nie są „takie same” i mogą sprawdzać się w różnych sytuacjach. W dalszej części podpowiadamy, jak naprawdę używać folii aluminiowej w kuchni — kiedy wybrać konkretną stronę do pieczenia, a kiedy lepiej zastosować ją inaczej.
- Folia aluminiowa w kuchni: zastosowania
- Którą stroną folii zawijać jedzenie?
- Która strona folii trzyma ciepło?
Folia aluminiowa w kuchni: zastosowania
Złotko kuchenne ma tyle zastosowań, że dla wielu osób jest absolutnym kuchennym „must have”. Na początku wykorzystywano je głównie do owijania słodyczy i tabliczek czekolady. Z czasem folia trafiła do domowych kuchni na dobre — a jej popularność w gotowaniu, zwłaszcza przy pieczeniu, mocno wzrosła w latach 60. XX wieku.
Jak używać folii aluminiowej w kuchni? Jej największą zaletą jest to, że stanowi barierę dla powietrza, światła i wilgoci. Dzięki temu świetnie sprawdza się do pakowania jedzenia, by dłużej zachowało świeżość. Produkty owinięte w złotko wolniej tracą smak i aromat oraz nie chłoną zapachów z lodówki. Najczęściej folię wykorzystuje się do pieczenia w piekarniku — mięso lub ryby zawinięte w folię nie przesuszają się, więc po upieczeniu pozostają miękkie, soczyste i delikatne.
Warto jednak pamiętać o kilku zasadach bezpieczeństwa, aby uniknąć niepożądanych reakcji chemicznych. Czego nie wolno robić z folią aluminiową:
- folii aluminiowej nie wolno wkładać do kuchenki mikrofalowej,
- folii aluminiowej nie stosujemy do przykrywania metalowych misek i naczyń.
Folia aluminiowa przydaje się nie tylko w kuchni — z powodzeniem można ją wykorzystać również podczas różnych domowych prac i porządków.
Którą stroną folii zawijać jedzenie?
Folia aluminiowa ma dwie różne powierzchnie: jedną błyszczącą i drugą matową. To nie jest wyłącznie efekt wizualny, choć wiele osób w ogóle nie zwraca na to uwagi i używa jej „jak leci”. A szkoda, bo wybór strony naprawdę ma znaczenie. W praktyce błyszcząca strona lepiej odbija ciepło, natomiast matowa łatwiej je pochłania i przepuszcza.
Błyszcząca strona folii aluminiowej przydaje się wtedy, gdy zależy nam na utrzymaniu temperatury potrawy. Dlatego, gdy zawijasz mięso albo drób do pieczenia w piekarniku, warto ułożyć folię tak, by błyszcząca warstwa znalazła się od środka, bliżej jedzenia. Tak samo postępuj, jeśli chcesz, by danie dłużej pozostało ciepłe — na przykład kiedy czeka na podanie i nie chcesz, żeby szybko wystygło.
Matowa strona folii aluminiowej sprawdza się z kolei wtedy, gdy chcesz jak najdłużej zachować świeżość przechowywanej żywności. Wędliny, mięso czy kanapki trzymane w lodówce najlepiej zawijać tak, aby matowa strona była od wewnątrz, a błyszcząca na zewnątrz. W upalne dni, gdy zabierasz kanapki ze sobą, również warto ułożyć folię w ten sposób: matową do środka, błyszczącą na zewnątrz. Dzięki temu jedzenie wolniej się nagrzewa i dłużej zachowuje dobrą jakość, bo zewnętrzna, błyszcząca warstwa odbija ciepło. Taki sposób zawijania pomaga też uniknąć „zaparzenia” potrawy.
Która strona folii trzyma ciepło?
Większość z nas bez zastanowienia sięga po folię aluminiową do pieczenia. Mało kto jednak pamięta, że ma ona dwie różne strony — i że to, którą wybierzesz, może realnie wpłynąć na tempo pieczenia. Przy daniach z piekarnika najlepiej zawijać jedzenie tak, by strona błyszcząca znalazła się w środku, a matowa na zewnątrz. To właśnie matowa strona łatwiej przepuszcza temperaturę, natomiast błyszcząca pomaga zatrzymać ciepło wewnątrz paczuszki. Efekt? Potrawa może dojść szybciej i bardziej równomiernie.
Podczas pieczenia warto też posmarować błyszczącą stronę folii odrobiną tłuszczu — najwygodniej zrobić to pędzelkiem. Dopiero wtedy owijamy mięso, rybę albo ziemniaki przeznaczone do pieczenia. Taki sposób ma sporo plusów: danie nie potrzebuje dolewania wody, bo „dochodzi” w swoich własnych sokach. Dzięki temu skraca się czas obróbki, a przy okazji łatwiej zachować w potrawie cenne składniki, na przykład witaminy.
W folii aluminiowej upieczesz niemal wszystko: drób, mięso, ryby, krewetki, a także owoce i warzywa. Najlepiej sprawdzają się chudsze kawałki mięsa, a warzywa warto piec w całości lub w większych porcjach — najlepiej ze skórką, żeby nie traciły soczystości i smaku.
Folia aluminiowa przyda się w domu także do innych prac niż gotowanie:
- podczas malowania i remontu można owinąć folią drobne elementy, na przykład klamki, aby nie zostały zachlapane farbą.
- tackę malarską można wyłożyć folią aluminiową, dzięki czemu będzie można ją ponownie użyć. Po zakończeniu malowania odrywamy i wyrzucamy folię, zaś tacka nadaje się do ponownego użycia.
- jeśli położymy folię aluminiową na desce do prasowania, pod pokrowcem deski, prasowanie będzie szybsze i bardziej efektywne, gdyż folia będzie odbijała ciepło, a prasowane ubrania będą się nagrzewały również od spodu.
- folia aluminiowa zwinięta w kulkę nie powoduje zarysowań, dlatego też idealnie nadaje się do czyszczenia przypalonych garnków, piekarnika, czajnika gazowego czy też naczyń żaroodpornych. Na zewnątrz można użyć folii aluminiowej do czyszczenia z rdzy, na przykład ogrodzeń, parkanów, barierek czy roweru.
- folia aluminiowa świetnie nadaje się do czyszczenia srebra.
- aby naostrzyć nożyczki wystarczy założyć folię na nożyczki i kilkakrotnie ją naciąć.
Dobrze jest wiedzieć, która strona folii aluminiowej lepiej sprawdza się w konkretnych sytuacjach — dzięki temu łatwiej wykorzystać jej kuchenne możliwości w pełni i uniknąć typowych błędów.