Jak przygotować soczysty i smaczny boczek wielkanocny?
Pieczonego boczku nie może zabraknąć na świątecznym stole, szczególnie podczas Wielkanocy. Nic nie kusi tak bardzo, jak aromatyczne, soczyste kawałki mięsa, które rozpływają się w ustach. Oto poradnik jak krok po kroku przygotować idealny boczek na świąteczny stół.
Z tego artykułu dowiesz się:
Wybór odpowiedniego mięsa
Zakup dobrego kawałka mięsa jest pierwszym korkiem, jaki musimy wykonać. Najlepiej sprawdzi się surowy boczek wieprzowy bez skóry z w miarę równomiernym rozkładem tłuszczu i mięsa. Proporcje tłuszczu i mięsa mają kluczowe znaczenie dla ostatecznego smaku i konsystencji boczku.
Ważne jest również, abyśmy wybrali świeży kawałek mięsa o różowym kolorze, co świadczy o jego jakości i świeżości. Starajmy się dokładnie ocenić mięso przed zakupem, aby upewnić się, że wybieramy najlepszy kawałek naszego boczku.
Przygotowanie marynaty i marynowanie mięsa
Marynata stanowi podstawę w procesie powstawania aromatycznego i soczystego boczku. Będziemy potrzebowali różnych przypraw i aromatycznych składników, aby wzbogacić smak mięsa.
Ważne jest również dodanie do marynaty odpowiedniej ilości płynu, na przykład wody lub bulionu. Zapobiega to wysuszeniu się mięsa w trakcie pieczenia.
Po przygotowaniu marynaty należy natrzeć nią dokładnie cały boczek z obu stron. Następnie szczelnie owijamy mięso w folię spożywczą i umieszczamy je w lodówce na co najmniej 12 godzin, a najlepiej na całą noc. Dłuższy czas marynowania pozwoli składnikom marynaty wniknąć głębiej w mięso. Dzięki temu uzyskamy intensywniejszy smak i aromat.
Jak piec surowy boczek w piekarniku?
Przed pieczeniem wyjmujemy boczek z lodówki, aby nabrał temperatury pokojowej. Następnie umieszczamy go w naczyniu żaroodpornym tłustą stroną do góry. Opcjonalnie możemy posmarować boczek płynnym miodem i posypać go słodką papryką dla dodatkowego smaku i aromatu. Wlewamy do naczynia trochę wody lub bulionu. W ten sposób zachowamy soczystość mięsa.
Sprawdź najważniejsze zasady pieczenia boczku na >> https://akademiasmaku.pl/artykul/jak-upiec-boczek-najwazniejsze-zasady-pieczenia,311
Surowy boczek pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 ℃, czas pieczenia zależy od jego wagi (50 minut na kilogram mięsa). Po upływie określonego czasu można zdjąć przykrywkę lub folię i pozostawić mięso na kolejne 15 minut, aby się podpiekło. Upieczony boczek powinien mieć złocisto-brązowy kolor i przyjemny aromat.
Sposób podania
Mamy kilka możliwości podania naszego soczystego boczku. Możemy od razu zaserwować go na gorąco, aby wszyscy goście mogli natychmiast cieszyć się jego aromatem i smakiem. Jednakże równie dobrą opcją jest pozostawienie boczku do całkowitego przestudzenia i przechowywanie go w lodówce.
Najlepiej smakuje krojony na cienkie plasterki. Taki kawałek boczku świetnie nadaje się na kanapki, szczególnie w połączeniu z chrupiącym chlebem i ulubionymi dodatkami. Możemy również podać go jako dodatek do wielkanocnych dań, aby wzbogacić smak i aromat świątecznego menu.
Przepis na pieczony boczek
Przedstawiliśmy ogólne zasady pieczenia boczku. Teraz czas na dokładny przepis.
Składniki:
1,3 kg – 1,5 kg surowego boczku bez skóry,
3 ząbki czosnku,
5 łyżek wody lub bulionu,
przyprawy: łyżeczka soli, łyżka majeranku, 2 listki laurowe, pół łyżeczki pieprzu,
ewentualne dodatki: łyżeczka słodkiej papryki, łyżka płynnego miodu.
Instrukcja:
Przygotowanie boczku:
Osuszamy ręcznikiem papierowym surowy boczek bez skóry.
Przygotowujemy zestaw ziół do natarcia mięsa, zawierający: sól, majeranek, liście laurowe i pieprz.
Przeciskamy ząbki czosnku przez praskę.
Kruszymy listki laurowe na mniejsze kawałki.
Mieszamy przyprawy z czosnkiem. Dokładnie nacieramy nimi całe mięso z obu stron.
Szczelnie zawijamy boczek w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na minimum 12 godzin.
Pieczenie:
Przekładamy boczek do naczynia.
Szczelnie przykrywamy formę i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 200 ℃.
Pieczemy przez około 75 minut, opcja pieczenia góra/dół, środkowa półka w komorze piekarnika.
Po godzinie pieczenia możemy zdjąć przykrywkę/folię i przez ostatnie 15 minut dopiekać boczek, aby zarumienił się na górze.
Podsumowanie
Przygotowanie soczystego i smacznego boczku wielkanocnego nie jest trudne, pod warunkiem, że zastosujemy te wszystkie proste wskazówki. Warto poświęcić trochę czasu na marynowanie mięsa i dokładne przygotowanie, aby cieszyć się wyjątkowym smakiem tego tradycyjnego dania świątecznego. Smacznego!