Jak zrobić ocet jabłkowy w domu? Oto sprawdzony przepis krok po kroku

Do czego przydaje się ocet z jabłek?

Ocet w kuchni

Ocet jabłkowy to przede wszystkim bardzo przydatna przyprawa. Używa się go nie tylko dla walorów smakowych, ale też dla przedłużenia trwałości potraw. Dzięki kwaśnemu odczynowi wpływa na przedłużenie terminu ważności sałatek.

Wspominają o nim przepisy na potrawy mięsne. W occie z ziołowymi dodatkami i przyprawami można macerować drób. Wykorzystuje się go zwłaszcza do przyrządzania kaczki. Dobrze będzie się też komponował z pieczonym mięsem indyczym. Poza tym doskonale pasuje do serów dojrzewających i sałatek z serami.

Dodatkowo ocet jabłkowy z miodem jest nieco bogatszy w smaku i na pewno urozmaici potrawy.

Niektóre gospodynie stosują go nie tylko do wytrawnych potraw. Ze względu na swój kwaskowy smak może być dodatkiem do galaretek z czerwonych owoców. Wzbogaca smak żurawiny, zarówno podawanej na słodko jak i w kompozycji z mięsem. Jest ważną przyprawą w domu.

Ocet jabłkowy domowej roboty - zastosowanie w domowej medycynie

Oprócz walorów smakowych, ocet jabłkowy jest pod wieloma względami korzystny dla naszego zdrowia. Przede wszystkim działa antybakteryjnie i antyseptycznie. Można korzystać z jego leczniczych właściwości dodając go do potraw albo używając w specjalny sposób jako lekarstwa. Spożywanie octu jabłkowego to przepis na zdrowie!

Oto kilka przykładów dolegliwości i schorzeń oraz jak działa na nie ocet jabłkowy:

Leczona dolegliwość	Sposób użycia	Działanie
Zapalenie ucha	Roztwór wodny lub alkoholowy octu w proporcjach 1:1 nanosimy na wacik, wkładamy do ucha na ok. 5 minut. Po zabiegu ucho trzeba osuszyć. Zabieg powtarzamy kilka razy dziennie	Antyseptyczne, przede wszystkim antygrzybiczne (Uwaga! Może podrażniać skórę!)
Zaburzenia krążenia	Roztwór – 2 łyżki octu na szklankę wody, pić codziennie do posiłków zamiast innych płynów	Rozrzedzenie krwi wspomaga jej obieg; wzbogaca krew o potrzebne mikroelementy m.in. żelazo, magnez i potas.
Nadwaga	Roztwór – 2 łyżki na szklankę wody, przynajmniej raz dziennie. Można też dodawać do potraw.	Pomaga pozbyć się toksycznych złogów, usuwa nadmiar wody z organizmu, wspomaga spalanie tkanki tłuszczowej i przyspiesza przemianę materii (działa przy stosowaniu racjonalnej diety!)
Grzybica paznokci	Moczenie paznokci w roztworze wodnym octu (proporcje 1:1) przez ok. 15-20 minut dziennie	Działa antyseptycznie, reguluje poziom pH skóry, niszczy środowisko przyjazne rozwojowi grzybów. Ocet jabłkowy nie jest jedynym sposobem na tę przypadłość. Sprawdź także ten artykuł z domowymi sposobami na grzybicę paznokci.
Hipoglikemia i cukrzyca	Dodawanie octu jabłkowego do potraw. Picie roztworu wodnego.	Obniża poziom glukozy we krwi, optymalizuje poziom wydzielania insuliny. Kwas octowy blokuje trawienie cukrów i skrobi.

Czy po przeczytaniu powyższych wiadomości jesteście jeszcze bardziej ciekawi jak zrobić ocet jabłkowy? Z pewnością. Zapraszamy więc do zapoznania się z naszymi przepisami.

Przepisy na ocet z jabłek

Przepis na ocet z całych jabłek

Domowy ocet powstaje dzięki bakteriom z grupy Acetobacter. Dzięki procesowi fermentacji tworzy się bogaty w mikroelementy, ciekawy w smaku i odporny na zepsucie płyn. Poniżej powiemy, jak zrobić ocet jabłkowy z całych jabłek. Pierwsza, podstawowa receptura dotyczy octu z jabłek i cukru.

Składniki:

• 2 kg jabłek – najlepiej mieszanka odmian kwaśnych i słodkich.
• 2 l przegotowanej, letniej wody
• 10 łyżek cukru (jeżeli mamy tylko słodkie jabłka, to można dodać mniej)

Przepis:

Jabłka w skórkach należy umyć i wysuszyć. Kroimy je na ćwiartki (nie wyrzucamy gniazd! Usuwamy tylko zdrewniałe ogonki). Wodę mieszamy z cukrem aż powstanie jednolity roztwór. Jabłka układamy w słoiku, zalewamy roztworem. Dobrze, żeby słoik miał pojemność co najmniej 2,5 litra, bo w procesie fermentacji poziom octu będzie się podnosić. Słoik najlepiej przykryć gazą i przewiązać sznurkiem lub gumką – wtedy bez problemu dotrze do niego powietrze. Tak przygotowany zaczyn zostawiamy w ciemnym i ciepłym miejscu (na pewno każdy ma takie w domu). Mieszamy raz dziennie, żeby ocet z jabłek miał równomierny dostęp do tlenu. Czekamy 2 do 5 tygodni. Oznaką zakończenia fermentacji jest zniknięcie bąbelków.

Nie wszystkie przepisy o tym przypominają, ale trzeba pamiętać, żeby jabłka znajdowały się pod powierzchnią wody. Ocet jabłkowy domowej roboty robi się podobnie jak ogórki kiszone. Najlepiej przycisnąć jabłka szklanką lub obciążonym spodkiem. Jeśli wypłyną ponad powierzchnię wody to pokryją się pleśnią i ocet będzie do wyrzucenia.

Alternatywnie zamiast cukru można dodać do zalewy miodu lub syropu z agawy, ale przepis na ocet z cukrem jest najbardziej sprawdzony. Warto pamiętać, że taka czy inna postać cukru jest niezbędna w procesie fermentacji. Dlatego zamiennikiem nie może być słodzik ze stewii, nie zawierający cukru.

Jak zrobić ocet jabłkowy z obierek?

Alternatywny przepis mówi, jak zrobić ocet jabłkowy, mając do dyspozycji obierki. To dobry pomysł dla wszystkich osób, którym leży na sercu ograniczenie produkcji śmieci w domu. Robisz ciasto, kompot czy inne danie z dużą ilością jabłek? Warto wykorzystać obierki. Ocet jabłkowy domowej roboty z odpadów, to też pewna oszczędność dla każdej gospodyni, a posiada wszystkie właściwości, które ma zwykły ocet z jabłek. Oto wskazówki jak zrobić ocet jabłkowy z obierek:

Składniki:

• obierki i gniazda
• przegotowana, letnia woda (1 l na 1 kg obierek)
• cukier (4-5 łyżek na każdy litr)

Przepis:

Słoik wypełniamy w dwóch trzecich obierkami i zalewamy osłodzoną wodą. Zasłaniamy gazą przed owadami. Odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce. Niektóre przepisy mówią, żeby po upływie 3-4 tygodni przecedzić płyn i odstawić do dalszej fermentacji już bez obierek. Ale równie dobry domowy ocet powstanie, jeśli poczekamy do końca procesu, nie pozbywając się obierek. Tak jak w przypadku octu z całych jabłek, poznajemy, że fermentacja się zakończyła, kiedy ocet się nie pieni.