Jak zrobić pastę cukrową do dekoracji - przepis krok po kroku

Jak zrobić pastę cukrową - konsystencja i proporcje

Pasta cukrowa - proporcje w klasycznym przepisie

Zacznijmy od podstaw. Żeby szybciej nabrać wprawy w przygotowaniu masy cukrowej warto wiedzieć jakie są ogólne zasady jej wykonania. Sprawdzony przepis zawiera takie składniki jak cukier puder, woda i żelatyna. W niektórych przepisach poleca się też odrobinę masła lub margaryny. Jednak dodawanie tłuszczu nie jest konieczne. Natomiast ważnym składnikiem w większości przepisów jest glukoza.

Żeby pasta miała właściwą konsystencję trzeba zadbać o proporcje. Niezależnie od tego czy robimy pokrywę na wielki tort czy różyczkę na czubek ciasta, najważniejszy jest stosunek żelatyny do użytej wody. Jeżeli używamy 50 ml wody, to dodajemy 3 łyżeczki (proszku) lub 3 listki żelatyny. Odpowiednio do 70 ml dodamy 4 łyżeczki, a do 100 ml 6 łyżeczek. W proporcjach bierzemy też pod uwagę postać glukozy. Jeżeli jest w proszku, to używamy normalnej ilości wody (najczęściej 70 ml). Jeżeli mamy glukozę w płynie, to ilość wody zmniejszamy mniej więcej o połowę. Żelatynę dodajemy według ilości płynu, nie według ilości wody. Inaczej wyjdzie nam za rzadka masa. Dodatkowym zagęszczaczem jest cukier puder. Tym cukrem można „uratować” masę, jeżeli wyszła nam zbyt rzadka.

Zamiast żelatyny możemy dodać galaretkę. Dla uzyskania lepszego efektu smakowego dodajemy aromatu spożywczego, soku z cytryny lub cukru waniliowego. Można też zrobić masę bez cytryny, ale wtedy może być za bardzo mdła.

Kolor uzyskujemy dodając odpowiednie barwniki spożywcze. Można też barwić masę naturalnie, o czym powiemy dalej.

Zbyt skomplikowane? Nie ma obaw. Wszystko stanie się jasne, kiedy przeczytasz przepis jak zrobić pastę cukrową krok po kroku.

Depilacja cukrowa a skład pasty cukrowej

Masa cukrowa do depilacji nie musi oczywiście zawierać barwników. Obejdzie się też bez cukru waniliowego. Natomiast raczej nie robi się jej bez cytryny. Sok z cytryny dodajemy nawet w większych ilościach niż do pasty spożywczej.

Co ciekawe – wosk cukrowy do depilacji obejdzie się bez żelatyny. Substancją zagęszczającą będzie wyłącznie cukier. Możemy natomiast dodać odrobinę gliceryny, która nada masie cukrowej do depilacji dodatkowe właściwości pielęgnujące skórę.

Depilacja cukrowa jest wyjątkowo łagodnym i bezpiecznym sposobem na zbędne owłosienie. Doskonale nadaje się dla osób, które mają wrażliwą skórę i problemy z alergiami.

Niestety jak widać nie da się wykorzystać masy spożywczej jako masy cukrowej do depilacji. Trzeba ją wykonać osobno. Na końcu poradnika powiemy dokładnie jak zrobić pastę cukrową do depilacji. Przede wszystkim wyjawimy jakie proporcje są najlepsze. Jeśli szukasz więcej porad, sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły o depilacji.

Pasta cukrowa - sprawdzony przepis na masę cukrową

Prosty przepis na masę cukrową

Zacznijmy od najprostszego przepisu na pastę cukrową. Podajemy proporcje dla małego kawałka. Jeżeli chcesz pokryć masą duży tort, to najlepiej je podwoić. Do przygotowania będziemy potrzebować:

• 50 ml wody
• 3 łyżeczek (lub 3 listków) żelatyny
• 50 g glukozy w proszku
• ok. 500-600 g cukru pudru (2 łyżeczki) + cukier puder do zagęszczenia

Wodę podgrzać i rozpuścić w niej żelatynę (nie gotować, bo żelatyna straci właściwości!). Do roztworu dodać glukozę i dobrze wymieszać. Na koniec wsypać cukier puder. Najlepiej sypać powoli, zapobiegając utrwaleniu się grudek. Dokładnie wszystko mieszamy i odstawiamy do przestudzenia.

Kiedy pasta będzie letnia zaczynamy dodawać cukier puder i wyrabiać do uzyskania plastelinowej konsystencji. Tak przygotowana pasta nadaje się do nałożenia na ciasto. Podczas wyrabiania i wałkowania podsypujemy pastę cukrem pudrem, żeby nie kleiła się do rąk.

Zamiast żelatyny możemy użyć galaretki, która nada od razu trochę inny smak i kolor naszej masie. Warto poeksperymentować z różnymi smakami, bo sam cukier z żelatyną nie jest zbyt smaczny. Można robić pastę bez cytryny, ale warto złamać słodki smak przynajmniej kwaskiem cytrynowym.

Dodanie odrobiny masła lub margaryny sprawia, że ciasto lepiej się wyrabia i mniej przylega do rąk.

Kolorowy wosk cukrowy

Z podstawowego przepisu na pastę cukrową uzyskamy białą masę. Najlepszą zabawę i najciekawsze ozdoby gwarantuje jednak kolorowa pasta. Do wykonania kolorowego wosku z cukru najłatwiej użyć barwników spożywczych. Najlepiej po wymieszaniu podstawowych składników rozdzielić ją na małe porcje i każdą zabarwić wybranym kolorem.

Barwniki spożywcze można uzyskać też naturalnymi sposobami w domu. Na przykład sok z gotowanych buraków będzie barwił na czerwono, sok ze szpinaku na zielono, a na żółto szafran namoczony w spirytusie. Jeżeli chcemy mieć masę w kolorze indygo, to najlepiej sprawdzą się jagody. Musimy użyć polskiej borówki czarnej, nie borówki amerykańskiej.

Do wosku cukrowego można też dodać odrobinę syropu albo kakao. Niektóre domowe barwniki są słabsze, inne silniejsze. Najlepiej wypróbuj kilka do farbowania wosku cukrowego przez przygotowaniem właściwego tortu.