Jak zrobić piwo w warunkach domowych krok po kroku - poradnik praktyczny

Warzenie piwa

Piwo znane było już w starożytności, kiedy to stało się ono napojem codziennym. Słowianie zaczęli dodawać do piwa chmiel zamiast ziół. Przed wiekami każda kobieta potrafiła zrobić piwo w domowych warunkach. Obecnie mało kto wie, że napój ten można w dalszym ciągu przygotować samodzielnie we własnym domu. Piwo wytworzone w domowych warunkach zaskakuje smakiem i jakością. Ponadto wyrób piwa domowym sposobem jest znacznie tańszy niż zakup piwa w sklepie czy markecie.

Domowe piwo nieco różni się od tego ze sklepu. Przede wszystkim jest bardzo wrażliwe i podatne na zabrudzenia. Nawet niewielka ilość zanieczyszczeń jest w stanie zmienić jego smak. Dlatego też, aby nie popsuć smaku piwa domowej roboty i nie stracić wysiłku na jego stworzenie, należy podawać piwo w bardzo czystych szklankach i kuflach. Ponadto piwo własnej roboty dużo bardziej się pieni. Dlatego też przed podaniem należy wstawić go na 2 godziny do lodówki, a następnie nalewać pod kątem 45 stopni.

Czego potrzebujesz, aby stworzyć piwo własnej roboty

Wyrób piwa domowym sposobem wymaga zaopatrzenia się w odpowiedni sprzęt i składniki. Do wyrobu piwa w domowych warunkach potrzebne będą następujące narzędzia:

• kadź fermentacyjna z rurką i kranem, która służy do fermentacji brzeczki. Jest to duży, wytrzymały pojemnik z szeroką pokrywą i z otworem do zamontowania rurki fermentacyjnej. Niektóre fermentatory wyposażone są w kranik, który ułatwia zlanie piwa do butelek. Pojemnik ten musi posiadać odpowiednie atesty PZH i musi być dopuszczony do kontaktu z żywnością. Cena fermentatora wynosi około 30-35 zł. Przed użyciem należy go zdezynfekować,
• kadź filtracyjna potrzebna do filtracji i wysładzania zacieru. Przed użyciem musi być zdezynfekowana,
• reduktor osadów pozwala zmniejszyć ilość osadów w czasie wlewania piwa do butelek. Nakłada się go na kranik kadzi. Reduktor osadów można zakupić za około 10 zł,
• duży garnek do gotowania wody do rozdrobnienia cukru. Warto w tym celu posiadać osobny garnek przeznaczony tylko do wyrobu piwa,
• aerometr Ballinga (cukromierz lub winomierz) służy do mierzenia ilości cukru w brzeczce oraz podczas zacierania. Pozwala on również zmierzyć zawartość alkoholu w wytworzonym piwie,
• drewniana lub plastikowa łyżka do mieszania. Warto mieć osobną, zdezynfekowaną łyżkę, tylko do wyrobu piwa,
• termometr piwowarski ciekłokrystaliczny to mierzenia temperatury fermentującej brzeczki. Należy go przykleić do kadzi fermentacyjnej, aby obserwować zmiany temperatury,
• kapslownica do zamykania butelek z piwem. Można wybrać tańszą kapslownicę ręczną lub droższą kapslownicę stołową, która jest bardziej trwała i stabilna,
• szklane butelki lub keg.

Domowe piwo musimy zlać do czystych, zdezynfekowanych butelek. Najlepiej wybrać butelki z ciemnego szkła. Należy je wyparzyć i bardzo dokładnie umyć przy pomocy specjalnej szczotki do butelek. Butelki można wysterylizować w piekarniku. Piwo w butelkach przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli zainteresował cię temat domowych alkoholi, sprawdź także ten artykuł z poradami, jak zrobić wino domowe.

Aby zacząć domowe warzenie piwa, należy zgromadzić następujące składniki:

• cukier, można użyć ponadto glukozy lub kompozycji słodów. Rodzaj słodu stosowany jest do poszczególnych rodzajów piwa,
• słód dodaje się w zależności od rodzaju piwa, jakie chcemy zrobić. Doświadczeni piwowarzy mogą samodzielnie zacierać słód i chmielić. Natomiast początkujący powinni wybierać ekstrakty słodowe,
• chmiel nadaje piwu charakterystyczny smak i aromat. Chmiel dostępny jest w formie szyszek lub w formie granulatu,
• ekstrakt słodowy w postaci gęstego syropu, występuje on w wielu postaciach i służy do wyrobu konkretnego rodzaju piwa,
• drożdże piwne biorą udział w rozkładzie cukrów na alkohol i dwutlenek węgla.

Wyrób piwa domowym sposobem jest dość pracochłonny, jednak uzyskany niepowtarzalny smak z nawiązką wynagrodzi nam włożony wysiłek. Na domowe warzenie piwa należy przeznaczyć pół dnia. Natomiast fermentowanie i nagazowywanie w butelkach trwa 4 do 6 tygodni.

Jak zrobić piwo krok po kroku

Przed przystąpieniem do wyrobu domowego piwa należy wszystkie pojemniki, garnki i przybory zdezynfekować, gdyż nawet najmniejsze zabrudzenie może zepsuć smak piwa. Robienie piwa własnej roboty wymaga następujących etapów pracy:

1. zacieranie,
2. filtracja,
3. warzenie i chłodzenie,
4. zadawanie drożdży,
5. fermentacja,
6. refermentacja i rozlew.

Przepis, jak zrobić piwo domowe krok po kroku:

Warzenie piwa zaczynamy od przygotowania zacieru. W tym celu przygotowujemy słód, który należy albo kupić w postaci ześrutowanej albo zmielić w śrutowniku. W dużym garnku dajemy 1 kg śruty na 3 litry wody i doprowadzamy do odpowiedniej temperatury cały czas mieszając. Temperaturę sprawdzamy przy pomocy kuchennego termometru. Temperatura zależy od receptury na dany rodzaj piwa, które chcemy zrobić. Zacier trzymamy w tej temperaturze przez godzinę. Czy zacier jest gotowy sprawdzamy przy pomocy płynu Lugola. Małą próbkę zacieru wlewamy na talerzyk i zakraplamy płynem Lugola. Jeśli próbka nie zmieni koloru, oznacza to, że zacier jest gotowy.

Filtracja służy do pozyskania klarownego roztworu zwanego brzeczką. W tym celu wlewamy zawartość garnka do filtratora. Czekamy, aż resztki ziaren opadną na dno i filtrujemy piwo. Początkowo piwo jest mętne. Zlewamy je do osobnego garnka i filtrujemy ponownie.