Szybkie ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe na pizzę jest łatwe do przygotowania i można je zrobić bez specjalnych umiejętności. Domowe pizze zwykle wałkuje się w tradycyjny sposób. Pewnie widziałeś w pizzerii albo na filmie jak specjaliści podrzucają spód i kręcą go na palcu, nadając charakterystyczny kształt. To na pewno ciekawa umiejętność, ale nie jest konieczna. Ciasto na pizzę można zrobić przy pomocy stolnicy i wałka.

Oto składniki do tradycyjnego spodu:

  • 350 g mąki pszennej
  • 12 g drożdży suchych (25 g świeżych)
  • 150 ml letniej wody
  • 4-5 łyżek oleju
  • łyżeczka soli

Składniki mieszamy ze sobą (świeże drożdże przedtem należy pokruszyć) na jednolitą masę. Ciasto zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Powinno mniej więcej podwoić objętość, zajmie mu to około 45 minut. Następnie należy rozwałkować je do grubości około 2 cm i ułożyć na dużej blasze.

Istnieją dwie szkoły, kiedy dodawać sos do pizzy. Żeby zrobić naprawdę pyszne, typowo włoskie danie sos przygotowujemy wcześniej i rozsmarowujemy na cieście przed upieczeniem. Istnieje wiele przepisów na sos. Warto zrobić go z przecieru pomidorowego z dodatkiem podsmażanej cebulki i ziół. Kluczowa jest tu bazylia. Super dodatkiem będzie też czosnek granulowany, oregano i odrobina oliwy. Po posmarowaniu sosem układamy ulubione dodatki. Zwykle ser żółty dodaje się w postaci startej i sypie na sam koniec.

Tak przygotowane ciasto pieczemy około 30 minut w temperaturze 220 stopni (nastaw piecyk na grzanie od góry i od dołu). Po upieczeniu mamy smaczne danie dla całej rodziny.

Ciasto bezglutenowe dla alergików

Jak zrobić pizzę dla osób uczulonych na gluten? Szybkie ciasto bezglutenowe najlepiej przygotować ze specjalnej mieszanki. Taka mieszanka jest dostępna w sklepach jako mąka bezglutenowa. Jest ona cięższa niż mąka pszenna i będzie trzeba dodać trochę więcej drożdży. Pamiętaj, żeby drożdże też nie zawierały śladowych ilości glutenu. Oto cały przepis:

Składniki:

  • 300 g mąki bezglutenowej
  • 200 ml letniej wody (jeżeli ciasto jest za gęste można dodać trochę więcej)
  • 2 łyżki oliwy
  • suche drożdże – płaska łyżeczka
  • sól – płaska łyżeczka

Składniki wymieszaj, najlepiej dodając do mąki w kolejności: sól, drożdże, woda, oliwa. Dobre ciasto powinno być nieco lżejsze i lepiej napowietrzone od ciasta drożdżowego z mąki pszennej. Taka mieszanka zostawiona w cieple powinna podwoić objętość nawet w ciągu 20 minut. Po tym czasie przystępujemy do rozciągania ciasta na blasze. Ręce przed rozciąganiem należy posmarować tłuszczem, żeby ciasto się nie przyklejało. Po zakończeniu układania ciasta bezglutenowego na blasze grubość spodu powinna wynosić około 1 cm. Na brzegu najlepiej uformować wałek, który będzie podtrzymywał składniki. Teraz możemy przystąpić do szybkiego strojenia spodu składnikami, oczywiście bezglutenowymi. Dla uzyskania efektu najlepszego włoskiego ciasta warto użyć sosu pomidorowego na spód. Piekarnik nastawiamy na 220 stopni i wkładamy blachę (nie musimy czekać aż się nagrzeje).

Wyrabianie ciasta na pizzę
Ciasto na pizzę oraz porady i przepisy, jak zrobić pizzę w domowym wydaniu

Zrobienie takiego ciasta bezglutenowego jest łatwym i szybkim sposobem na przygotowanie smacznego dania obiadowego. Na szczęście większość dodatków owocowych i warzywnych, a także mięso i ryby nie zawierają glutenu. Dlatego przygotowanie tego pysznego dania nie wymaga wielu zmian poza samym ciastem drożdżowym.

Zamiast kupnej mieszanki można użyć domowego zestawu mąk. O tym jak przygotować mieszanki bezglutenowe na ciasto mówią osobne przepisy. Warto poeksperymentować dla uzyskania najlepszego zestawu smakowego. Jeśli szukasz więcej inspiracji kulinarnych, sprawdź także ten artykuł z poradami, jak zrobić chińszczyznę w domu.

A może zapiekanka ziemniaczana?

Zapiekanka ziemniaczana nie jest może typowym ciastem na pizzę, ale warto stosować ją jako bezglutenowy zamiennik. Użycie ziemniaków zamiast starego dobrego ciasta z mąki pozwala uzyskać super smak. Jest to też super sposób na wykorzystanie nadmiarowych ziemniaków.

Zaletą zapiekanki ziemniaczanej jest też to, że nie musi wyrastać przed upieczeniem. To przykład łatwego, pysznego dania, które przygotowuje się szybciej niż pizzę.

Oto przepis jak zrobić pizzę z ziemniaków czy, jak kto woli, zapiekankę ziemniaczaną a la pizza.

Składniki:

  • około 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mleka
  • 50 dkg startego sera żółtego
  • szczypta soli
  • ewentualnie przyprawa do ziemniaków

Wykonanie:

Mleko, jajka i ser mieszamy aż będzie jednolita zalewa. Ziemniaki rozbić na puree i wymieszać dokładnie z pozostałymi składnikami, dodać soli. Masę wyłożyć do naczynia żaroodpornego, wyłożonego papierem do pieczenia. Rozprowadzić równomiernie. Posypać przyprawą, ułożyć na wierzchu ulubione składniki. Piec około 30 minut w temperaturze 190 stopni.

Zaletą domowego ciasta z ziemniaków jest to, że można zmieniać jego smak. Dla uzyskania dobrego dania można przyprawić puree bardziej pikantnymi przyprawami. Dla innych podstawą smacznego dania będą czosnek lub smażona cebula.

Mamy nadzieję, że teraz nie zabraknie wam pomysłów na domowe dania w stylu pizzy i będziecie je urozmaicać według własnych upodobań. Życzymy smacznego!

ikona podziel się Przekaż dalej